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| Das Departement stützt sich auf eine Landwirtschaft im großen Stil, die sich nicht nur durch ihre Innovationskraft auszeichnet, sondern auch durch ihre effiziente genossenschaftliche Organisation.
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Als wichtigster Zuckerrübenerzeuger versorgt die Aisne vor allem die Industrie zur Herstellung von Bio-Kraftstoffen.
Neben seiner Spitzenposition bei Weizen, Kartoffeln und Zwiebeln kann das Departement ferner zwei AOC* vorweisen : Champagne und Maroilles (Käse).
Folgende bekannte Namen der Nahrungsmittelindustrie sind in der Aisne vertreten:
Banette, Belle des Champs, Beghin-Say, Bongrain, Bouillon Kub, C'est la vie, Champagne Pannier, Chef, Danone, Daunat, Fauquet, Francine, Garbit, Heudebert, Lu, Maggi, Mas d'Auge, Materne-Boin, Matines, Nestlé, Origny, Petit-Jean, Saint-Louis, Vico, William Saurin...
*AOC: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung.
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