Métiers de la Boucherie - Charcuterie - Traiteur

Le boucher est le spécialiste de la viande. Il découpe, désosse,   dénerve et pare la viande pour la transformer en morceaux qu’il présentera  à sa clientèle. Il doit savoir la conseiller.

 

Le charcutier traiteur transforme viandes, volailles, poissons, crustacés   de multiples préparations pour consommer en l’état (produits de charcuterie) ou après   réchauffement (plats du jour). Il réalise aussi, sur commande, des buffets, cocktails,   réceptions au domicile du client ou en des lieux choisis par celui-ci.

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